บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงคืออะไร?

อย่างที่ทราบกันดีว่า สัดส่วนของก๊าซในอากาศคงที่ ประกอบด้วยไนโตรเจน 78% ออกซิเจน 21% คาร์บอนไดออกไซด์ 0.031% และก๊าซอื่นๆ MAP สามารถเปลี่ยนสัดส่วนของก๊าซได้โดยอาศัยวิธีการสังเคราะห์ คาร์บอนไดออกไซด์มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเริ่มต้นของการเจริญเติบโต ก๊าซที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ 20%-30% สามารถควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างดีในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ 0-4 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ ไนโตรเจนยังเป็นก๊าซเฉื่อยชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหารและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ออกซิเจนมีผลต่อการรักษาสีและยับยั้งการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน เมื่อเปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจากมุมมองของสี MAP มีประสิทธิภาพในการรักษาสีมากกว่า VSP อย่างเห็นได้ชัด MAP สามารถรักษาเนื้อให้แดงสดได้ แต่เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีลาเวนเดอร์ นี่คือเหตุผลที่ลูกค้าจำนวนมากนิยมใช้ MAP ในการบรรจุอาหาร