บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงคืออะไร?

อย่างที่ทราบกันดีว่าสัดส่วนของก๊าซในอากาศนั้นคงที่ ไนโตรเจน 78% ออกซิเจน 21% คาร์บอนไดออกไซด์ 0.031% และก๊าซอื่นๆ MAP สามารถเปลี่ยนสัดส่วนของก๊าซโดยใช้วิธีเทียม ผลของคาร์บอนไดออกไซด์คือยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเริ่มต้นของการเติบโต ก๊าซที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ 20%-30% สามารถควบคุมการเติบโตของแบคทีเรียในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำ 0-4 องศาได้ในเชิงบวก นอกจากนี้ ไนโตรเจนยังเป็นก๊าซเฉื่อยชนิดหนึ่งที่สามารถป้องกันการออกซิไดซ์ของอาหารและยับยั้งการเติบโตของเชื้อรา ผลของออกซิเจนต่ออาหารคือการรักษาสีและยับยั้งการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน เมื่อเปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจากมุมของสี ผลการรักษาสีของ MAP นั้นชัดเจนกว่า VSP MAP สามารถรักษาเนื้อให้แดงสดได้ แต่เนื้อจะกลายเป็นสีลาเวนเดอร์ นี่คือเหตุผลที่ลูกค้าจำนวนมากชอบอาหาร MAP